女性向け？ギョーザ専門店の出店戦争！

最近、ギョーザを専門に扱う外食のお店「ギョーザ専門店」が増えています。中にはまったく違う料理店からギョーザに参入するところも出ているそうなんです。何が起きているのか？3月7日、ＴＢＳラジオ「森本毅郎・スタンバイ！」（月～金、6:30～8:30）の「現場にアタック」で取材報告しました。

★「ピザ」から「ギョーザ」へ参入！「餃子の山」

まずは今年、異業種から、ギョーザ専門店に参入した「餃子の山」を展開する遠藤商事ホールディングス續大輔さんのお話です。

遠藤商事ホールディングス　續大輔さん: 「遠藤商事では、ワンコインのピッツァのお店をいま展開しているんですけど、今回は、餃子の山という餃子の専門店にチャレンジしていこうと取り組んでおります。餃子の山は、今年の１月に１店舗目を本八幡にオープンして、今月、３月にも東京の菊川にもう１店舗オープン予定で、年間５店舗出店できたらと思っております。最近、ギョーザは専門店も増えて、さらに餃子を食べる方が、餃子女子であったり、餃子ダイエットだったりとか、とても女性の方にも人気が出ているので、今後より伸びていく業態かなぁと思っております。」

「餃子の山」公式サイトから

なぜ「ピザ」から「ギョーザ」なのか？一見つながりが分かりませんでしたが、背景には、ギョーザが好きな女性「餃子女子」が増えていることがあるようです。

ギョーザといえば、にんにくたっぷりで、男性が好きな料理というイメージが強いですが、最近は、餃子が好きな女性のことを「餃子女子」なんて呼び、そんなタイトルの本まで出ているほどなんです。

そこで「餃子の山」でも、女性を取り込めば、勝算あり、と考えたようです。実際「餃子の山」も女性のお客さんが多いそうです。

★元祖「餃子女子」の「立吉餃子」

餃子専門店のひろがりは、ここだけではありません。餃子女子の火付け役とも言われる東京の立吉餃子も拡大予定なんです。青山店の杉本晃さんに伺いました。

立吉餃子　青山店　杉本晃さん: 「立吉餃子は、元々は渋谷で餃子メインのお店として２００９年にオープンしました。餃子と女性をターゲットに絞って、餃子とワインというコンセプトではじめたんですが、去年の１１月には八丁堀に３店舗目オープンして、今後も出店予定はあります。立吉餃子では、女性向けとして、晩酌セットというのを用意していて、餃子５個とか、餃子３個と一品おつまみと、それにスパークリングワインとか選べます。お客さんは、女性７割ぐらいですね。餃子女子っていうブームより前に、やっていました。餃子の社会のブームが、やっと、うちに追いついてきたかなっていう感じですね。」

看板を目印に地下へ・・・

こちらは７割が女性というお店なのですが、表参道にある青山店には、連日女性客でにぎわっていて、一口では食べきれない大き目の餃子とスパークリングワインの「晩酌セット」８５０円が人気なんです。餃子にビールではなく、餃子にスパークリングワインを楽しむ、餃子女子の存在がこうした専門店の出店攻勢の後押しをしているようです。

定番化？！オシャレ餃子とワイン

★気になる街の声

では、実際、街のみなさんはこの餃子女子のことをどう思うのでしょうか。

●「みんな餃子好きに決まってる。ホントはみんな餃子好きでしょ？でも、フレンチが好きとかそういう風に言った方がかわいらしく見えるじゃないですか。餃子好きっていうより。男ウケを思って言っているだけでホントはにんにく好きに決まってるんですよ。決まってる。」

●「餃子女子・・・一緒にそこに行きたいとは思わない。スパークリングワインもそこまでそんな好きじゃない。やっぱビールでしょ。にんにくガツンときいた餃子とビールというイメージが強いんで、餃子といえばやっぱビールなので。」

最初の女性は、３人組みで、男性の前で餃子好きよりフレンチが好きといった方がかわいらしいので、餃子好きとはなかなか公言はできないんですよと、ホンネとタテマエは違いますよというお話でした。ただ、２組目の男性は、やはりそういう女性とスパークリングワインを飲んで餃子を食べるなら、ご一緒したくないと。むしろ餃子にはビールでしょうと言っていました。

★最近のギョーザに「老舗店」は？

では、最後に、こうした餃子女子を背景に異業種までもが専門店を出すことになっている現状を、老舗の餃子専門店はどう思うのか？横浜の野毛にある昭和24年創業の老舗餃子店、「萬里」の３代目店主の福田大地さんに聞きました。

萬里３代目店主　福田大地さん: 「特に僕はこうやってずっと同じ味を守ってつくっている人間なので、新しいものをおつくりになれるのは、非常にうらやましいぐらい。餃子自体を私がとやかく言うのは恐縮なんですけど、少なくとも私たちが７０年近く３代に渡ってつくっている餃子は、本当につくっている側も生業としてつくっておりまして、これを売らなきゃ生きていけない。少なくとも私個人としては変られない存在なんです。（女子向きの餃子とか出そうとか思いますか？）いや、僕は変えるつもりはありませんね。いまの味で完成しているので。本当に変える必要がないと思うので。スパークリングワインに行くのは相当時間がかかると思いますね。」